Cozy coffee intencion

Bereiding

1. 1.Stap

   Begin met het maken van de karamelsaus. Neem een kleine steelpan (gebruik geen steelpan met zwarte bodem, want dan zie je niet of de suiker al bruin is) en voeg de kristalsuiker en het water aan toe. Zet de pan op middelhoog vuur en breng de suiker aan de kook. Roer niet! Doe dit voor ongeveer 10 min. Houd de pan in de gaten om te zorgen dat de suiker niet verbrandt. Kleurt de karamel ongelijk? Draai de pan rustig heen en weer zodat het wat gelijkmatiger wordt.

2. 2.Stap

   Voeg wanneer de karamel de juiste goudbruine kleur heeft het sinaasappelsap toe. Let op: dit kan heel erg gaan bruisen. Het kan ook zijn dat er zich ineens een klont vormt. Blijf in dat geval rustig roeren. Het lost dan uiteindelijk op.

3. 3.Stap

   Snijd de roomboter in stukjes. Zijn alle eventuele klonten opgelost? Voeg de roomboter stukje voor stukje toe, tot er een mooie glanzende karamelsaus hebt. De saus wordt dikker als deze afkoelt. Laat de saus ongeveer 30 min. afkoelen voor je het verwerkt in de koffie.

4. 4.Stap

   Verdeel onder in de glazen 2-3 eetlepels van de sinaasappel karamelsaus. Verdeel ½ van de Licor 43 over de glazen, gevolgd door de koffie.

5. 5.Stap

   Klop de slagroom met de suiker met de (hand)mixer tot er klontjes ontstaan. Schep een flinke toef slagroom op de koffie. Hak de chocolade in kleinere stukjes en verdeel deze over de slagroom. Rasp de schil van de sinaasappel (rasp het witte gedeelte niet mee, dit is bitter) en verdeel ongeveer 1 theelepel rasp per glas over de slagroom. Werk af met nog 1 eetlepel karamelsaus per glas over de slagroom en serveer direct.