Koffie Dessert

Banaan koffie muffins

In no time zet je deze banaan koffiemuffins op tafel. Perfect als ontbijtje, tussendoortje of een welkome energieboost na het sporten. De koffie muffins zijn suikervrij, de suiker in de muffins komt van de bananen en de honing. Dit zorgt er ook nog eens voor dat ze lekker smeuig zijn.

Bereid met

Café Intención Espresso Intensivo Hele boon

500g koffiebonen
Café Intención Espresso 500g zak met Fairtrade Arabica-Robusta melange voor liefhebbers van sterke koffie.
Moeilijkheidsgraad Eenvoudig
Bereidingstijd 15 minuten
Voeding Alcoholvrij

Ingrediënten

Porties 12

recipes.detail.ingredients.table.column.amount recipes.detail.ingredients.table.column.ingredient
60 ml Espresso of sterke koffie
4 rijpe Bananen
50 gr Gesmolten kokosvet
85 gr Honing
2 Eieren
1 tl Vanille extract
180 gr Tarwemeel
1,5 tl Baking soda
1 tl Kaneel
- snufje zout
100 gr Pure chocolade

Bereiding

  1. 1.Stap

    Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed een muffinvorm met 12 papieren vormpjes.

  2. 2.Stap

    Prak in een kom de bananen met een vork. Er mogen best nog wat stukjes banaan te zien zijn, dat is juist wel lekker voor het eindresultaat van de muffins. Voeg daar gesmolten kokosvet, honing, vers gezette espresso, eieren en vanille extract aan toe. Meng door elkaar.

  3. 3.Stap

    Voeg vervolgens tarwemeel, baking soda, kaneel en een snuf zout toe. Roer goed door.

  4. 4.Stap

    Hak de chocolade en spatel deze als laatst door het beslag. Verdeel het beslag over de vormpjes.

  5. 5.Stap

    Bak de gezonde muffins 30 minuten op 180 graden in de oven.