Rotkohlsalat mit Mango und Kaffee-Vinaigrette
Wenn du die ganz wachen Vitamine möchtest ist der Rotkohlsalat mit Mango und Kaffee-Vinaigrette genau das passende Rezept für dich. Eine fruchtige und vitaminreiche Alternative zu langweiligem grünen Salat, mit einem würzigen Espresso-Dressing auf Basis unseres Espresso Intensivo. Ein paar knackige Nüsse runden diesen leckeren und leichten Salat ab.
Zubereitet mit
Café Intención Espresso Intensivo
250g gemahlen
Schwierigkeit
Einfach
Zubereitungszeit
15 Minuten
Ernährung
Glutenfrei
Zutaten
Anzahl Portionen:
| recipes.detail.ingredients.table.column.amount | recipes.detail.ingredients.table.column.ingredient |
|---|---|
| 20 ml | Café Intención Espresso Intensivo |
| 3-4 EL | Olivenöl |
| - | Saft einer Orange |
| 2 EL | Aceto Bianco |
| 1 TL | Rohrzucker |
| - | Salz |
| - | Chiliflocken |
Außerdem
| recipes.detail.ingredients.table.column.amount | recipes.detail.ingredients.table.column.ingredient |
|---|---|
| 500 g | Rotkohl |
| 1 | reife Mango |
| 1/2 TL | Salz |
| 2 EL | Cashewnüsse |
| 2 EL | Haselnüsse |
| 1 Bund | Kerbel (alternativ Petersilie oder Koriander) |
Zubereitung
-
1.Schritt
Lasse den Café Intención Espresso abkühlen und verrühre ihn dann mit Olivenöl, 3-4 EL Orangensaft, Aceto Bianco, Rohrzucker, etwas Salz und Chiliflocken. -
2.Schritt
Wasche und viertel den Rotkohl, dann den Strunk herausschneiden und hobeln oder in hauchfeine Streifen schneiden. Bestreue den Rotkohl mit Salz, füge etwas Essig hinzu und knete alles durch. -
3.Schritt
Schäle die Mango, entferne den Kern und schneide das Fruchtfleisch in Würfel. -
4.Schritt
Die Cashew- und Haselnüsse grob hacken, dann in einer Pfanne unter Wenden langsam rösten. Lasse die Nüsse auf einem Teller abkühlen. -
5.Schritt
Wasche den Kerbel, dann schwenke ihn etwas trocken, bevor du die Blätter von den Stielen zupfst. -
6.Schritt
Gib die Mango und die Vinaigrette über den Rotkohl und mische alles gut durch. Danach kannst du den Salat mit Nüssen und Kerbel bestreuen.