Kaffee Nachspeise

Kaffee Schokoladen Bananenbrot

Wenn du deinen Kaffee zum anbeissen haben möchtest ist dieses Kaffee-Schokoladen-Bananenbrot perfekt dafür geeignet. Extra stark ist hier nicht nur der Espresso, sondern vor allem der Geschmack: Bananen mit Schokolade und Walnüssen und Zucker und Zimt sind in dieser Form der perfekte Begleiter für deinen Kaffee mit Biss, von dem du dir gerne einige Scheiben abschneiden darfst.

Zubereitet mit

Café Intención Fuerte

500g gemahlen
Schwierigkeit Einfach
Zubereitungszeit 1 Stunde 10 Minuten
Ernährung Laktosefrei

Zutaten

Anzahl Portionen: 12

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120 ml Extra starker Café Intención Espresso Fuerte (French Press)
120 g gehackte Walnüsse
8 Eiswürfel
100 g Zartbitterschokolade
400 g (3-4 Stück) sehr reife Bananen
120 ml Mandeldrink
100 ml Kokosöl
200 g Dinkelmehl (Typ 630)
30 g Cacaó Intención 70 % Edelkakao
2 TL Weinsteinbackpulver
100g Rohrzucker
1 Prise Salz
1 TL gemahlener Zimt

Zubereitung

  1. 1.Schritt

    Lass den Espresso (mit der French Press zubereitet) abkühlen. Währenddessen hackst du Walnüsse und stellst 1 EL zum Verzieren beiseite. Reibe die Schokolade.

  2. 2.Schritt

    Schäle die Bananen und zerdrücke sie auf einem Teller mit der Gabel. Kaffee, Mandeldrink, Öl und Bananen in eine Schüssel geben und verrühren.

  3. 3.Schritt

    Nun kannst du Mehl, Cacaó Intención, Backpulver, Rohrzucker, geriebene Zartbitterschokolade, Walnüsse, Salz und Zimt in eine zweite Schüssel geben und mischen. Jetzt kippst du den zubereiteten Espresso in die Bananen-Mandeldrink-Mischung und mischst diese mit dem Mehlgemisch. Rühre es kurz mit dem Schneebesen des Handrührgeräts unter.

  4. 4.Schritt

    Gib die Masse in eine mit wiederverwendbarem Backpapier ausgelegte Kastenform. Dann mit den restlichen Walnüssen bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 175° C ca. 55 Minuten auf der mittleren Schiene backen.

  5. 5.Schritt

    Nach dem Backen etwas gedulden und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Tipp!

Gibt es in deinem Supermarkt keine Fairtrade-Mandelmilch, kannst du sie auch ganz einfach selbst herstellen. Dafür werden 200 g ganze geschälte Fairtrade-Mandeln über Nacht in 1 l kaltem Wasser eingeweicht. Am nächsten Tag werden die abgetropften Mandeln mit frischem, kaltem Wasser (1 l) im Hochleistungsmixer püriert. Anschließend werden sie durch ein sehr feines Sieb oder einen Nussmilchbeutel gegeben. Die Flüssigkeit wird in einer Schüssel auffangen. Je nach Belieben kann die Mandelmilch mit etwas Agavendicksaft oder Dattelsirup gesüßt werden. Im Kühlschrank ist sie in einer Glasflasche 3-4 Tage haltbar.