Kaffee Beilage

Couscous mit geschmorten Kaffee-Tomaten

Wenn du Kaffee aus 1001 Nacht magst nimmt dich dieses Gericht mit Couscous und geschmorten Kaffee-Tomaten mit auf eine köstliche Reise. Entdecke das Zusammenspiel aus aromatischen Tomaten, Möhren, Granatapfelkernen und frischem Koriander, abgerundet durch orientalische Gewürze. Viel zu schade, um es nicht mit deinen besten Freundinnen und Freunden zu teilen.

Zubereitet mit

Café Intención Aromatico

500g gemahlen
Café Intención Aromático 500g-Packung mit 100% fair gehandeltem Arabica-Kaffee für ein reichhaltiges, aromatisches Erlebnis.
Schwierigkeit Einfach
Zubereitungszeit 30 Minuten
Ernährung Vegan

Zutaten

Anzahl Portionen: 4

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200 ml Café Intención Aromatico (gemahlen, Handfilter oder Chemex)
1 Granatapfel
125 g Möhren
1 großer Bund Koriander
1 Bio-Zitrone
2 EL Olivenöl
200 g Couscous
1/2 TL Ras el-Hanout (orientalische Gewürzmischung)
- Salz

Außerdem:

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50 ml Café Intención Aromatico (gemahlen, Handfilter oder Chemex)
200 g Datteltomaten
2 EL Olivenöl
1 EL Rohrzucker
1 EL Aceto Balsamico
- Salz
- Chiliflocken
2 Handvoll Cashewnüsse

Zubereitung

  1. 1.Schritt

    Granatapfelkerne aus der Schale herauslösen. Möhren schälen und in feine Scheiben hobeln. Koriander waschen und trockenschütteln. Von den Stielen zupfen und grob schneiden. Zitrone gründlich waschen, abtrocknen, Schale abreiben und Saft auspressen.

  2. 2.Schritt

    Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Möhren darin kurz andünsten. Ras el-Hanout und Couscous hinzufügen. 200 ml Café Intención Aromatico (handgefiltert oder Chemex), Zitronenschale, Zitronensaft und Salz dazugeben und rühren, bis der Kaffeesud aufgesogen ist. Topf beiseitestellen und weiterrühren, bis der Couscous locker körnig ist. Den Topfdeckel auflegen.

  3. 3.Schritt

    Tomaten waschen und abtropfen. Olivenöl in eine Pfanne geben und erhitzen. Tomaten hinzufügen und kräftig anschmoren. Zucker zum Karamellisieren bringen und mit 50 ml Café Intención ablöschen.

  4. 4.Schritt

    Balsamico hinzugeben. Mit Salz und Chiliflocken abschmecken. Kurz weiterschmoren.

  5. 5.Schritt

    Couscous nochmals umrühren. Granatapfelkerne, Cashewnüsse und Koriander hinzufügen und unterheben.

  6. 6.Schritt

    In Bowls oder tiefe Teller geben und mit den geschmorten Tomaten servieren.

Tipp!

Koriander selbst anzubauen, ist super einfach. Der Vorteil: So kannst du die in Plastik verpackten Mini-Portionen aus dem Supermarkt vermeiden.