Tipps und Tricks mit Kaffee | Café Intención

Flat White

Alle bekannten Kaffee-Spezialitäten sind aus dem Wissen uralter europäischer Kaffeekultur entstanden. Nicht alle! Der Flat White wurde eher aus Unwissenheit erfunden. Englische Auswanderer in Australien eröffneten Cafés, allerdings ohne zu wissen, wie man einen Cappuccino zubereitet. Also orientierten sie sich einfach an ihrer vertrauten Tee-Zubereitung. Und so kam erst ein doppelter Espresso und dann Milchschaum in die Tasse. Anders als beim Cappuccino ist der Schaum beim Flat White viel flüssiger und schließt mit dem Tassenrand ab, daher auch sein Name – „Flacher Weißer“.

Cold Brew

Ja, Kaffee ist schon etwas Leckeres. Aber mal ganz ehrlich, hast du Lust, bei Freibadwetter deinen Körper auch noch von innen mit einer Tasse heißem Kaffee zu wärmen? Eben! Doch mit dem Cold Brew musst du auch im Hochsommer nicht auf deinen geliebten Fairtrade-Kaffee verzichten. Denn dieser Filterkaffee wird, wie der Name schon vermuten lässt, mit kaltem Wasser zubereitet. Zugegeben, man muss etwas Geduld mitbringen, denn er muss mindestens 10 Stunden ziehen. Dafür ist das Konzentrat aber auch bis zu zwei Wochen haltbar. Besonders gut schmeckt Cold Brew übrigens, wenn du noch eine Kugel Vanilleeis dazugibst.

1. French Press vorwärmen.

2. Frisch gemahlenen Fairtrade-Kaffee und etwas heißes Wasser hineingeben. Gut umrühren und 30 Sekunden warten.

3. Nach dem kurzen Vorbrühen mit dem restlichen Wasser aufgießen.

4. Nach 4 Minuten Wartezeit hast du’s fast geschafft. Jetzt nur noch den Stempel aufsetzen, leicht andrücken, kurz warten und dann gleichmäßig herunterdrücken.

5. Am besten gießt du den hochwertigen Kaffee direkt nach der Zubereitung in eine vorgewärmte Kanne, sonst zieht er in der French Press weiter und wird bitter.

1. Fairtrade-Kaffee und kaltes Wasser in die French Press (oder ein anderes Gefäß deiner Wahl) füllen und gut umrühren.

2. Das Gefäß mit Frischhaltefolie bedecken und abwarten. Denn der Bio-Kaffee muss mindestens 10 Stunden bei Raumtemperatur ziehen.

3. Den kalten Kaffee filtern. Dafür kannst du eigentlich jede Filtermethode nehmen.

4. Cold Brew schmeckt sehr intensiv. Du kannst also noch einen Schuss Milch oder ein paar Eiswürfel hinzugeben, um das Kaffeekonzentrat zu verdünnen.

1. Chemex-Filter mit der dreilagigen Seite nach vorn einsetzen und mit heißem Wasser kurz durchspülen – so entfernst du den Eigengeschmack des Papierfilters.

2. Hochwertiges Kaffeepulver einfüllen und die Kanne leicht schütteln, damit sich alles gleichmäßig verteilt.

3. Mit heißem Wasser in kreisförmigen Bewegungen anfeuchten. Wenn der Kaffee aufgequollen ist, restliches Wasser einschenken.

4. Filter entfernen, Karaffe durchschwenken und schon kannst du dich mit einer leckeren Tasse Kaffee belohnen.

1. Tasse vorwärmen – Kaffee ist sehr empfindlich, wenn es um Temperaturänderungen geht.

2. Den Kaffee in Bio-Qualität in den Siebträger geben. Und zwar so viel, dass du ihn leicht gehäuft füllen kannst.

3. Mit dem Zeigefinger ohne Druck über den Rand streichen und eine gerade Oberfläche schaffen.

4. Mit dem Tamper (das ist ein metallischer Stampfer) den Fairtrade-Espresso festdrücken. Danach Siebträger einspannen.

5. Tasse unter die Trägeröffnung stellen, etwa 30 Sekunden warten und genießen.

Was macht dich wach und fit, wenn du einen Durchhänger hast? Richtig: Kaffee. Und genauso geht es auch deinen Pflanzen. Um wachsen zu können, brauchen die nämlich auch ab und zu einen Energieschub. Dafür könntest du ihnen teures synthetisches Düngemittel aus dem Baumarkt besorgen. Oder ihnen das nächste Mal einfach etwas von deinem Bio-Kaffee abgeben.

Im übrig gebliebenen Kaffeesatz steckt viel Phosphor, Stickstoff und Kalium – alles wertvolle Nährstoffe für Pflanzen. Zudem zieht Kaffeesatz Regenwürmer wie magisch an. Diese lockern die Erde optimal auf und sorgen so dafür, dass die Wurzeln gut belüftet werden. Solltest du dich also dazu entscheiden, mit deinem Café Intención auch deinen Pflanzen etwas Gutes zu tun, fängst du erst einmal damit an, Kaffeesatz anzusammeln und an einem luftigen Ort zu trocknen.

Tipps und Tricks

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