KAFFEE-SCHOKOLADEN-
BANANENBROT

Zubereitung:

1. Lass den Espresso (mit der French Press zubereitet) abkühlen. Währenddessen hackst du Walnüsse und stellst 1 EL zum Verzieren beiseite. Reibe die Schokolade.
2. Schäle die Bananen und zerdrücke sie auf einem Teller mit der Gabel. Kaffee, Mandeldrink, Öl und Bananen in eine Schüssel geben und verrühren.
3. Nun kannst du Mehl, Cacaó Intención, Backpulver, Rohrzucker, geriebene Zartbitterschokolade, Walnüsse, Salz und Zimt in eine zweite Schüssel geben und mischen. Jetzt kippst du den zubereiteten Espresso in die Bananen-Mandeldrink-Mischung und mischt diese mit dem Mehlgemisch. Rühre es kurz mit dem Schneebesen des Handrührgeräts unter.
4. Gib die Masse in eine mit wiederverwendbarem Backpapier ausgelegte Kastenform. Dann mit den restlichen Walnüssen bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 175° C ca. 55 Minuten auf der mittleren Schiene backen.
5. Nach dem Backen etwas gedulden und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

 

Tipp: Fairtrade-Mandelmilch selbst herstellen.

 

Gibt es in deinem Supermarkt keine Fairtrade-Mandelmilch, kannst du sie auch ganz einfach selbst herstellen. Dafür werden 200 g ganze geschälte Fairtrade-Mandeln über Nacht in 1 l kaltem Wasser eingeweicht. Am nächsten Tag werden die abgetropften Mandeln mit frischem, kaltem Wasser (1 l) im Hochleistungsmixer püriert. Anschließend werden sie durch ein sehr feines Sieb oder einen Nussmilchbeutel gegeben. Die Flüssigkeit wird in einer Schüssel auffangen. Je nach Belieben kann die Mandelmilch mit etwas Agavendicksaft oder Dattelsirup gesüßt werden. Im Kühlschrank ist sie in einer Glasflasche 3-4 Tage haltbar.